Pivní pípa

Z Wikiverzity
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání

Pivní pípa je zařízení, umožňující čepovat pivo ze sudu do sklenic (či jiných nádob pro konzumaci). V širším kontextu se tudíž nejedná pouze o samotnou pípu v užším slova smyslu (tj. ovládací kohout k čepování piva), ale o složitější zařízení.

Info[editovat]

Úvod[editovat]

S funkcí pivní pípy musí být seznámen každý, kdo se rozhodne čepovat pivo ze sudu – ať už provozovatel restaurace anebo ten, kdo tuto činnost provádí pouze příležitostně.

Princip a funkce[editovat]

Pivo ze sudu nelze čerpat, neboť vzniklým podtlakem by došlo k nežádoucímu uvolňování CO2 a pěnění nápoje v pivních trubkách. Proto je nutno zajistit v pivním sudu přetlak, který potom požene pivo trubkou ven. Základní funkce je možno principielně shrnout do následujících bodů:

  1. naražení sudu
  2. natlakování sudu
  3. odvod piva ze sudu do místa výčepu
  4. průběžné chlazení
  5. čepování

Naražení[editovat]

Historie[editovat]

V historických dobách se jednalo o skutečné naražení dřevěného sudu, kdy se špunt zarazil do sudu a na jeho místo se vložila trubka. Naražení sudu vyžadovalo velkou zručnost, aby přitom nedošlo k vypěnění nebo vystříkání piva ven.

Později se (pamatujeme i z období socialismu) k narážení dřevěných a později i hliníkových hospodských sudů používala tzv. narážecí jehla, při jejímž zaražení do sudu její konec nejprve zarazil špunt dovnitř a poté se jehla spustila až ke dnu sudu, kde do ní proudilo čepované pivo.

KEG[editovat]

V současné době je je pivo distribuováno v nerezových sudech (viz w:Keg), které již obsahují trubku pro odvod nápoje ode dna; tím pádem již odpadá nutnost používat narážecí jehlu a slovo narážení tím pádem ztratilo svůj původní význam, i když zařízení, které se přímo armaturu takového sud připojuje, se stále jmenuje naražeč.

Naražeč[editovat]

Naražeč zajišťuje propojení výčepního zařízení s armaturou KEG sudu. Každý takový naražeč má dva vývody:

  1. pivní – výstupní, sloužící k vypouštění piva (zpravidla vede směrem nahoru)
  2. vzduchový – vstupní, sloužící k vhánění vzduchu nebo výčepního plynu (zpravidla vede směrem nahoru)

Oba vývody mají zpravidla závity 5/8", proto je nutno dávat pozor, aby je neznalec omylem nezaměnil.

Vzhledem k tomu, že existují různé druhy armatur KEG sudů, je nutno použít naražeč pro příslušnou armaturu. Pro distribuci piva v česku se používají tři druhy armatur a jím odpovídající typy naražečů:

Plochý[editovat]

Anglicky flat, podle svého tvaru přezdívaný jako žehlička. Armatura sudu má nahoře osazení, na které se naražeč zasouvá ze strany.

Bajonet[editovat]

Také nazývaný jako košíček. Naražeč se zasouvá do aparatury zeshora a upevní se pootočením na způsob bajonetu.

Kombi[editovat]

Známý též pod názvem Kofola, protože se používá pro distribuci Kofoly. Pro distribuci piva se používá jen málokdy. (Název kombi nesmí svádět k domněnce, že se jedná o nějaký kombinovaný druh naražeče pro různé armatury.)


Externí odkazy[editovat]