Přeskočit na obsah

Lněný olej

Z Wikiverzity

Lněný olej přírodní olej, získávaný ze semen lnu setého. Má všestranné použití.

Tato stránka vznikla v rámci projektu Fermež, ovšem může fungovat i jako samostatný projekt.

Způsoby lisování

[editovat]
  • Lisování za tepla – původně to byla tradiční domácí výroba lněného oleje (tzv. vybíjení): semeno se rozhnětlo, vařilo a pak lisovalo v plátěných pytlích
  • Lisování za studena – za nízké teploty (do 50 °C) a vysokého tlaku;

Oleje lisované za studena, zpravidla určené jako doplněk lidské výživy pro vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, procesem rafinace neprocházejí.

Extrakce

[editovat]

Pomocí organického rozpouštědla (zpravidla n-hexan) –> vznik miscely a následné odstranění rozpouštědla

  • přímá = bez předešlého lisování (semena se pouze rozmělní – tak se to dělá ale zpravidla jen u sóji)
  • kombinace lisování a extrakce

Surový olej

[editovat]

Po lisování a/nebo extrakci dostáváme tzv. surový olej, který je zpravidla dále rafinuje.

Rafinace

[editovat]

Proces rafinace sestává z operací:

  1. Odslizování (čiření) = odstranění slizovitých a bílkovinných látek: zpravidla pomocí hydratace vodou s přídavkem kyseliny fosforečné
  2. Neutralizace = odstranění volných mastných kyselin: Pomocí louhu sodného (vytvoří se mýdlo, které se propere)
  3. Bělení = odstranění barviv a pigmentů a k dosažení světlé barvy oleje: adsorbce zpravidla pomocí bělící hlinky nebo její směsi s aktivním uhlím
  4. Dezodorace = odstranění nežádoucích chuťových a čichových látek (aldehydy, ketony, nižší mastné kyseliny apod.): Destilace vodní párou

Výrobky

[editovat]

Na trhu je možné se setkat s různými výrobky, nabízenými pod názvem "Lněný olej", otázkou je, o jaké produkty se skutečně jedná. Budeme se snažit vypátrat co nejvíce informací o různých produktech – původ, složení, vlastnosti atd. a poté uveřejníme výsledky našich experimentů a zkušenosti s použitím.

SUROILLNE025

[editovat]

Nejasnosti

[editovat]
  • První očividná nesrovnalost je v tom, že uvedený datum výroby je stejný jako datum vystavení faktury; je nepředstavitelný, že ten samý den by výrobce svůj výrobek dodal prvnímu distributorovi, ten je dodal resellerovi a ten jej ještě týž den fakturoval a odeslal koncovému zákazníkovi.
  • Výrobek je označený jako "Lněný olej rafinovaný", prodejce však neuvádí způsob rafinace
  • Výrobce neuvádí způsob lisování oleje

Zkusíme výrobek dohledat na stránkách uvedeného prvního distributora:

  • Lněný olej rafinovaný 25 l (1l-0,93 kg)
    • Produkt 02510
    • Výpis z analýzy:
      • barva: Gardner 3,8
      • obsah vody: max. 0,1
      • číslo kyselosti: 0,34 mg KOH/g
      • číslo zmýdelnění: 189 mg KOH/g
      • nezmýdelnitelné látky: max. 1,5 %
      • jodové číslo: 189,0 g Iod/100
      • hustota: 0,924 - 0,931 (20°C)
      • index lomu: 1,4819

Určení

[editovat]

Olej byl zakoupený za účelem experimentální výroby fermeže pro venkovní ochranu dřevostavby, jak je dále popsáno v článku Fermež.

Použití

[editovat]
  • Potravinářství – doplněk výživy lidské (omega-3 mastné kyseliny) i veterinární (přídavek do krmiv – složka různých granulí)
  • Ochrana a konzervace dřeva, výroba olejových barev (průmyslových i malířských), tmelů, fermeže atd.

Zdroje

[editovat]