Lněný olej
Lněný olej přírodní olej, získávaný ze semen lnu setého. Má všestranné použití.
Tato stránka vznikla v rámci projektu Fermež, ovšem může fungovat i jako samostatný projekt.
Způsoby lisování
[editovat]- Lisování za tepla – původně to byla tradiční domácí výroba lněného oleje (tzv. vybíjení): semeno se rozhnětlo, vařilo a pak lisovalo v plátěných pytlích
- Lisování za studena – za nízké teploty (do 50 °C) a vysokého tlaku;
Oleje lisované za studena, zpravidla určené jako doplněk lidské výživy pro vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, procesem rafinace neprocházejí.
Extrakce
[editovat]Pomocí organického rozpouštědla (zpravidla n-hexan) –> vznik miscely a následné odstranění rozpouštědla
- přímá = bez předešlého lisování (semena se pouze rozmělní – tak se to dělá ale zpravidla jen u sóji)
- kombinace lisování a extrakce
Surový olej
[editovat]Po lisování a/nebo extrakci dostáváme tzv. surový olej, který je zpravidla dále rafinuje.
Rafinace
[editovat]Proces rafinace sestává z operací:
- Odslizování (čiření) = odstranění slizovitých a bílkovinných látek: zpravidla pomocí hydratace vodou s přídavkem kyseliny fosforečné
- Neutralizace = odstranění volných mastných kyselin: Pomocí louhu sodného (vytvoří se mýdlo, které se propere)
- Bělení = odstranění barviv a pigmentů a k dosažení světlé barvy oleje: adsorbce zpravidla pomocí bělící hlinky nebo její směsi s aktivním uhlím
- Dezodorace = odstranění nežádoucích chuťových a čichových látek (aldehydy, ketony, nižší mastné kyseliny apod.): Destilace vodní párou
Výrobky
[editovat]Na trhu je možné se setkat s různými výrobky, nabízenými pod názvem "Lněný olej", otázkou je, o jaké produkty se skutečně jedná. Budeme se snažit vypátrat co nejvíce informací o různých produktech – původ, složení, vlastnosti atd. a poté uveřejníme výsledky našich experimentů a zkušenosti s použitím.
SUROILLNE025
[editovat]- Kód: SUROILLNE025
- Označení dodávky: Lněný olej rafinovaný
- Balení: 25 l
- Cena: 56 Kč/l bez DPH + DPH 21%
- Dodavatel: Mgr. Ivo Blachut, Opava, IČ 47636203, http://www.olejenadrevo.cz
- První distributor: Jan Fiala – FICHEMA, Moravany u Brna, http://www.fichema.cz
- Udávaná hustota ρ = 930 kg⋅m-3
- Uvedený datum výroby zkoumaného vzorku: 2014-06-30
- Datum vystavení faktury: 2014-06-30í:
- Zběžný popis: Kapalina žluté barvy v plastovém kanystru 25 l
- Stránka zboží:
Nejasnosti
[editovat]- První očividná nesrovnalost je v tom, že uvedený datum výroby je stejný jako datum vystavení faktury; je nepředstavitelný, že ten samý den by výrobce svůj výrobek dodal prvnímu distributorovi, ten je dodal resellerovi a ten jej ještě týž den fakturoval a odeslal koncovému zákazníkovi.
- Výrobek je označený jako "Lněný olej rafinovaný", prodejce však neuvádí způsob rafinace
- Výrobce neuvádí způsob lisování oleje
Zkusíme výrobek dohledat na stránkách uvedeného prvního distributora:
- Lněný olej rafinovaný 25 l (1l-0,93 kg)
- Produkt 02510
- Výpis z analýzy:
- barva: Gardner 3,8
- obsah vody: max. 0,1
- číslo kyselosti: 0,34 mg KOH/g
- číslo zmýdelnění: 189 mg KOH/g
- nezmýdelnitelné látky: max. 1,5 %
- jodové číslo: 189,0 g Iod/100
- hustota: 0,924 - 0,931 (20°C)
- index lomu: 1,4819
Určení
[editovat]Olej byl zakoupený za účelem experimentální výroby fermeže pro venkovní ochranu dřevostavby, jak je dále popsáno v článku Fermež.
Použití
[editovat]- Potravinářství – doplněk výživy lidské (omega-3 mastné kyseliny) i veterinární (přídavek do krmiv – složka různých granulí)
- Ochrana a konzervace dřeva, výroba olejových barev (průmyslových i malířských), tmelů, fermeže atd.
Zdroje
[editovat]- Mgr. Jarmila Hamerská (2011): Rostlinné oleje - spotřebitelská sonda – bakalářská práce, kap. 4 – Výroba olejů
- Lněný olej – ruční lisování
- Lněný olej a jeho kvalita